パン職人の日常 2018/06/29（木）休日にまとめて2

2連続完全ソロオーブン・・どうしてもフランスでもたついてしまう・・「笑い事じゃねーぞ」とチーフィングに怒られる・・・プレッシャーでゲロ吐きそうだがやるしかない、できるようになったところはとにかくすばやく丁寧に処理していく・・とにかく前向きにやりきる・・・


最後に明日の仕込みをやっている間に、オーブンの細かい片付け作業を終わらせてくれたチーフィングがフランスだけマンツーマンでプレイングさせてくれた。

フランスだけに集中すればクープが若干まだアレだがそれでも、綺麗にできて嬉しい。
これをピークタイムに普通にやりきれるようになることが当面の目標だ。


連休に入る、疲れた・・記録は休日にまとめてしよう・・というか日記面倒くさいなこれ、もうやめたい（笑）